台灣的米粉，從這一百五十年的老鍋開始

台灣老牌【老鍋米粉】的現任負責人是由郭泉這一脈相傳的第六代子孫，承襲著一百多年來的祖業，隨著時代的更迭，雖然製作米粉的機器設備不斷的更新，老鍋米粉還是遵循郭氏先祖製作米粉的傳統精髓，從精選再來米開始繁複的十九道工序，使用現代化設備、標準作業流程，生產品質更安全、更穩定的米粉。

隨著生活習慣的改變，台灣的家庭結構由三代同堂的大家庭，演變為小家庭或是單身貴族，老鍋米粉把米粉的份量變成 40 公克左右一份一份的小米粉團塊，並研發沖泡式即食米粉，將米粉調和天然蔬菜，一次吃到有米有菜豐富營養的蔬菜系列米粉，適合一人、一個小家庭、一個大家庭、一大群人的各式各樣規格的包裝，讓現代人隨時隨地都可以吃到傳統古早味，不論是內銷或外銷國際都深受肯定。

為了讓大家對新竹米粉產業文化有更深的認識，老鍋米粉在 1999 年成立了全國第一家以米粉為主題的「米粉博物館」，從米粉歷史、演進過程和工作機具等加以搜集整理展出，至今已累積了數十萬參觀人次。成立「老鍋休閒農莊」研發手工米粉DIY機器，供遊客一人一機親自動手製作米粉，並透過米粉產業簡報，使遊客更瞭解百年來臺灣米粉產業歷史，是兼具休閒與食農教育的好地方。

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